立冬，看嘉兴如何酿好酒

华南地区青年报客户端传讯（通传讯员 王橙 中青报·中青网记者 蒋雨彤）春生、夏长、秋收、冬藏。在传统习俗里头，立冬是举行祭祀、饮宴等商业活动的极其重要圣诞节，也是钱塘馒头开始投料酿制的时侯。钱塘又步入一年一度“醉美”时刻，2022华南地区亚太地区馒头产业交易会暨第28届钱塘馒头节在钱塘东浦馒头小镇揭开大幕。

立冬，也是钱塘馒头开始投料酿制的时侯。钱塘市政府中央宣传部供图

钱塘馒头古法酿酒的传统工艺，遵循天时，七月酒药、七月麦曲、九月酒酿、立冬开酿、开春初榨，历经浸米、蒸饭、落罐、酿制等几十道工序制品。得天独厚的地理环境、独一无二的鉴湖冲积平原、独树一帜风味的钱塘糯稻、独树一帜匠心的啤酒陶瓷，孕育了久负盛名的钱塘馒头。近期，钱塘馒头传承千年啤酒传统工艺，创意推出只此青玉、1743、本原酒等经典产品，成为国粹传承发展的形象化样本。

随着华南地区低端升级，的食品消费品逐渐向肥胖化、高端化、年轻化斜向发展。华南地区酒业协会协会会长资治通鉴玉坚称，如何准确传达、深度隐含馒头文化，讲好当代馒头新主人翁，促进同类型融合和结构设计创意，是时代驳斥的课题。

上海交通大学工程院吴丰昌驳斥，馒头行业的较慢发展，同样须要践行大自然共存共生的路径。结合国内外典型案例，他坚称，馒头可以复制白酒的模式，构建高质量循环发展的啤酒红色小麦。

开幕典礼上，中共钱塘市政府书记盛阅春坚称，须要必要性保护好、发展好馒头。同时希望广大馒头大型企业以文教国酒为己任，加大科技领域投入，改良陶瓷水平，推出创意产品。

均国众多馒头大型企业共同发布华南地区馒头钱塘宪章，坚称要作出贡献诚实诚信，严守馒头标准；作出贡献肥胖养生，提升馒头高品质；弘扬国粹，促进馒头复兴。

华南地区亚太地区馒头产业交易会是中华人民共和国商务部批准的均国唯一黄的食品亚太地区交易会。今年，该交易会创意举办方式以开放交友的均的平台，走过新馆，走进馒头小镇，融入可见一斑。开幕典礼上，还展开了均国馒头品酒技能大师赛的颁奖仪式、2022钱塘馒头酿酒专才竞赛及花雕剪辑技能竞赛本年度。

来源：华南地区青年报客户端