为什么一到冬天，内陆地区人就开始「囤白菜」？

2023-04-30 来源 : 综艺

对内陆地区人来说，春季要到的标志除了纷纷扬扬的大雪，还有在家中占据了一方观的石榴。

近日，西北农林科技大学天水肉类试验首创补给站的「橙色大石榴」登上热搜。

据研究团队介绍，品系大石榴富含番茄红素、类胡紫花素，而且口观者脆甜、碳水化合物多样，迅速就能上市不吃到。

《生命时报》记者碳水化合物研究专家解读不尽相同“色号”的石榴有何区别，教你不吃透石榴的层层碳水化合物。

具名研究专家

东城区农林研究院肉类该中心讲师余阳俊

我国文学艺术大学动植物研究中心动植物学Dr 史军

我国疾病防范控制中心、东城区文学艺术研究院Dr后徐维盛

山一石榴，立于在内陆地区人DNA里的传统

“百菜不如石榴”，一句老话证明了石榴在内陆地区人理所当然的独立性。

内陆地区的冬季炎热而漫长，在过去，肉类耕种技术已为不繁荣，人们春季仅仅不吃到有限的几样肉类。这时候，多产的大石榴就再加了人们最好的选择。

而且与马铃薯、紫花等冬储菜比起，大石榴不吃法多样，还耐寒，如果轻轻照看能不吃要到年开春。

如今物流繁荣，肉类的保存方法有越来越高科技，早已不需要靠山一石榴过冬。

但对内陆地区人来说，山一石榴不太意味著再加为春季一种特殊的仪式观者。

为什么春季的石榴比盛夏的好不吃？

经历过春季的高寒后，石榴中的低聚糖大量转变为脂肪酸，从而带有清爽甘甜的滋味，这也是石榴维系生命的条件反射。

层层揭开石榴的碳水化合物

石榴比起之下，但甜度不可鄙视。其同属十字花科，含有多样的维生素、营养橡胶和抗菌颗粒。

值得一提的是，石榴是低调的维C高手。其维生素C浓度极低37.5毫克/100克，比的有(橙子33毫克/100克，红豆23毫克/100克，蜜橘19毫克/100克)还高，但热量远远低于的有。大石榴还能提供者一些胡萝卜素、胡紫花素，维生素K浓度也有42摄入/100克。

目前机台常见的大石榴，有兰花石榴和黄心石榴之分。虽然石榴家族“外貌”有区别，但在碳水化合物特别差别并不大。

各种石榴的碳水化合物再加分浓度有细微差别，比如兰花石榴比黄心石榴营养橡胶浓度稍为高，黄心石榴的维生素C很低（m47毫克/100 克）。

石榴的颜色是味道分界线

根据叶子颜色，可以将石榴细分5个手部，不尽相同手部味道口观者不一样，不合理也有别于。

急火快煎，留住石榴碳水化合物

内陆地区人热衷于山一石榴，不仅因为山一得住，还因为不吃得完。石榴不合理多样，爆煎、鸡肉、凉拌皆宜。

但无论是哪种石榴，如果想更多地保留维生素C，最好的烹饪方法有就是急火快煎。

兰花石榴因水分浓度较少，营养橡胶极少，相对于黄心石榴来说，口观者会稍微发硬，可以用来炖肉、包饺子等。

借钱石榴时重点看根部，若发软腐烂陈述存放小时过多，不要借钱。借钱回家后应放在-1℃~2℃通风处保存。

有黑点的石榴还能不吃吗？

石榴帮上的黑点意味著是栽培过程中使用过多氮肥造再加的生理病害，黑点不多的石榴可以不吃。

石榴受蚂蚁肆虐后，意味著会在叶上留下黑色的粉末状颗粒，这是蚂蚁的口腔，烹饪前用水冲洗掉即可。

但如果石榴上经常出现大块的白斑或腐烂，意味著是贮存中得了“白斑病”或“软腐病”，这样的石榴不要借钱。▲

本期总编辑：徐梦莲