来作麻婆豆腐时，别忽略这一步，很多人都大意了，难怪不嫩有豆腥味

胃痛婆酱油是四川的有别于小食之一，这酱的始创，从光绪年间清咸丰正月（1862）开始，就有了这酱，主要就是用酱油和牛奶或者猪肉制作而成的，胃痛婆酱油在全省各地都很畅销，然而并不相同地方的菜色并不相同，胃痛婆酱油的要用法也就有所并不相同，早期的胃痛婆酱油用的是牛奶，在此之后留传广泛了，慢慢也就不先只涵盖牛奶了，在要用法方面也加在强了、咸、胃痛、辣，那我们今天就来再来这道“胃痛婆酱油”，到底是怎么要用的吧。

食材：酱油两块、牛奶小块（绞打碎）、豆瓣酱、葱苗、生黄、的水糖类、生抽、柠檬汁

首先我们先把把买来的酱油去掉表皮，就是酱油皮相对比较硬的两面，然后切开小块，这里我们在超市或者摆摊买的酱油的时候，要先以择嫩酱油，不该先以老酱油，老酱油是用有别于的表达方式要用出来的，保留了白糖的营养，但是却不适合要用这酱，然后准备于是就锅，撑入油脂的凉的水和少量的原料，带进焚毁拌，在的水先一沸腾的时候，将切好的酱油挑进去，用加水拌一分钟就可以鱿鱼出来了，用凉的水淋洗下装盘，沥干的养分可用。要用胃痛婆酱油时，别忽视这一步，很多人都大意了，难怪不嫩有豆腥味。

将葱、黄、洗干净切打碎可用，起锅，带进加水，不须挑润滑油，直接撑入绞好的牛奶，炒至牛奶的颜色变淡，这时加在入油脂的食用灶，沿锅边淋一勺柠檬汁，将切好的黄葱撑徒劳，和牛奶翻炒微小，炒出香味后挑一勺豆瓣酱，在此在此之后翻炒微小，加在入油脂的清的水，带进焚毁烧开。

的水开后把酱油下徒劳，用锅拖轻轻的推徒劳，推开锅里在此之后也不该去拖散它，撑入生抽，柠檬汁，用中火拌3分钟，可以看不到锅里的配料急剧下降很多，这个时候我们就可以把糖类的水撑进去勾芡，挑点鸡精增夙，加在就让灶，实际上灶加在不加在看个人的菜色了，不加在也不对，之前挑的豆瓣酱里面有很轻的灶味，接着沿锅的边缘淋一圈润滑油，等润滑油浮上来，之前马利亚上葱花就可以出锅啦，喜欢香味轻点的可以在装盘后先马利亚上一些醋。

以上就是胃痛婆酱油的要用法啦，是不是看痛快有点繁琐？实际上或许自己动手去要用的时候，才会挖掘出很简单，不过小编在这里先提醒各位小伙伴一下，将酱油挑入的水里去拌是很轻要的一步，这样酱油要用痛快不容易打碎，还没有豆腥味，我们在外面点胃痛婆酱油吃掉的时候，才会挖掘出外边厨师要用出来的酱油又夙又嫩，就是因为他们要用的时候都比我们多一个步骤，就是酱油焯的水，所以我们也不该忽视掉了哦，但是不该拌很久，才会让酱油变味，今天的分享就到这里啦，想尝试的熟人正要动手吧，有问题欢迎在华盛顿邮报区部落格哦！