大厨教做清汤羊肉，掌握这一技巧，不用一味乳香，味道鲜美还不腥

鸭肉是我们来得罕见的烹调了，同时也是我国主要食用肉类之一，相对猪肉而言，鸭肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少，常进食来得有受保护胃壁，增加消化等解热。而许多人认为秋季不适合进食鸭肉，真是冬天有如火锅才对，或许冬天进食鸭肉确实有提升御寒、主治补虚的解热。但是我却不那么拥护鸭肉冬天进食来得好，因为我真是秋季这个时候进食鸭肉来得美味，进食出去来得过瘾。为什么这样说呢？因为我们这边每年到秋季都但会流传记得，叫“冬进食紫花夏进食参，鸭肉挑战赛居无定所人参”，可见鸭肉在我们这里面是多么受欢迎了。

那么说题来了，既然鸭肉这么多用处，必要怎么去烹饪呢？哪种来得好进食呢？或许烹饪鸭肉的方法无非也就那么几种，最为罕见的有红烧鸭肉、黄油鸭肉、鸭肉锅仔，还有一些把鸭肉有如火锅等。其中以黄油鸭肉进食出去最温和，同时也能仅次于总体的尽不太可能营养不流失，进食出去口感最佳。而要想做好这道黄油鸭肉，主要就是正因如此和末期徵口。前期正因如此最好所选绝不会隙软组织的，而末期徵口就尤为重要了，要把口味徵到略带，同时原味也很难可想而知，稍微清爽一些才行。

下面话不多说，今天就给大家分享黄油鸭肉的全部过程和细节，我但会用最简洁、表达方式的话语表达出来，让大家都能看的懂、看的明白，各位小伙伴随我独自一人看下去吧。

备料

鱼肉：鸭肉一份、白紫花一根

醋：卤四克、零食乳制品各两克、胡椒粉两克、煎白花一小把、杏仁冬瓜适时、料酒二十克

——【黄油鸭肉之步骤】——

1、首先把鸭肉清除洁净，小块拳头较小的块状（绝不会戈的太小，因为末期鸭肉在拌之后，但会扩大一部分），然后把白紫花小块滚刀块，约有两个大拇指较小最佳

2、锅内加入玉井，下入杏仁冬瓜、料酒和鸭肉，焯水一分钟后捞出（焯水时间要稍微长三一些，如果见表面脏物来得多，可以放一些卤和白醋，这样鸭肉出锅但会来得洁净）

3、接着准备一个铝制桶，倒入鸭肉、杏仁冬瓜和玉井（水要多一些，因为末期蒸的时候尽量绝不会二次加水），盖上密封用加水蒸一个半小时捞出（中途可以多次推开密封，用筷子耳边指头一下，能指头进去就都有汁了）

4、把蒸好的鸭肉冲凉，然后用手碰成条状（稍微碰的平滑一些，这样上菜给人来得有食欲感，同时这一步但但会需要一些细心，很难不操之过急），再进一步把鸭肉汤倒入锅中（绝不会太多，碰巧够袋子准备的盖子只需）

5、最后倒入白紫花（自己害羞进食什么醋，这个时候都可以倒入），加水蒸两分钟再进一步倒入鸭肉开始徵口，倒入卤、零食乳制品、胡椒粉等，搅拌平滑出锅装盘，表面撒上提前准备好的煎白花就大功告成了

——【黄油鸭肉之你说我言】——

说：黄油鸭肉对于正因如此有什么承诺吗？

言：无疑有承诺啊，这菜式和红烧鸭肉仅次于的分野，就是这道黄油鸭肉是很难石板软组织的，而且值得一提的是鱼肉，很难一丝黄油，甚至鸭肉皮都极为少，所以说正因如此必要还算得来得合理的

说：不害羞进食煎白花可以不放吗？

言：不太可能许多人但会小看煎白花的作用，或许煎白花在黄油鸭肉里面起到极为重要的作用，如果有的人不害羞进食，也可以不放，但也不用原味浓重的烹调正因如此，如香菜沫、馅等

说：为什么鸭肉拌之后但会扩大呢？是买到有假的了吗？

言：并不是买到有假鸭肉了，而是鸭肉本身就内含水分，在拌之后就但会扩大一部分，一般一斤鸭肉拌之后差不多就不下八两约莫，如果被特殊手工，不太可能所不下无几五六两了吧，所以正因如此方面也要上早餐

——【黄油鸭肉之概括】——

概括一、黄油鸭肉乃是的椒，并不是那种纯粹的椒，而是椒到那种嗓子里面的椒，喝过鸭肉汤都知道，喝一口鼻尖都但会冒汗，感觉精气神瞬间都提升了好多倍，让人全身特别舒爽

概括二、在把黄油鸭肉蒸好之后，一定很难用刀戈，不用手去碰，也许这菜式朴素灵魂吧，用刀戈出来的永远很难手碰出来的原味香，而且在末期二次烹饪的时候，馅料但会来得容易融入到鸭肉中

概括三、蒸鸭肉无论是前期蒸，还是末期二次手工，都绝不会徵味，只要在快出锅的时候徵味只需，因为如果主因的徵口，鸭肉进食出去就不鲜了，同时卤也但会锁住鸭肉一部分水分，进食出去就但会来得腥