“番薯炒鸡蛋赛过活神仙”但总有人不识货，误把核桃叶当番薯

瓜子是树尖上的点心，更是芳野菜之中的，机台一斤90块都供不应求，因为它的芳季太短，一不留神就长老了，打算吃掉要再进一步等一年。说是“瓜子炒鸭蛋赛过活神仙”，但总有人“不识货”，误把萝卜三叶当瓜子！

每年到了吃掉瓜子的芳季，快要发芽了萝卜树就要遭殃了！也总有人因为不认识瓜子而闹出笑话来，瓜子和萝卜三叶傻傻分不清楚，把萝卜树上的枝条摘得光秃秃，严重影响萝卜的生长，萝卜树农夫愁的直挠头，无可奈何不用放上铃铛：这是萝卜树，炒不成鸭蛋！

如今就来教大家3招，让你总能分辨什么才是点心的瓜子，别再进一步让萝卜树险遭驼背待遇了。第1招：看枝条外形。瓜子芽颜色更为鲜亮，从根茎到枝条上方都在逐渐变红。而萝卜芽无论根茎还是枝条，上面都有很多细小的黑毛。

第2招：尝风味。首夺一片枝条，把它放在手掌；还有压平搓，枝条被压平烂之后，；还有的汁液会流出来，这个时候就会散发出韵味的风味。瓜子的风味是清香的，而萝卜芽是发苦的风味，从气味上就可以总能分辨哪个才是瓜子。

第3招：看树的外观。一般瓜子树都是比较傲娇的，单独的一根枝干长得冲天极高，即使发叉也是在最上方。而萝卜是长得较矮，在半树眉就开始发叉，而且上面的枝丫大多，萝卜树在长枝条的时候，上面还会长穗儿，瓜子却不会。

研究会了分辨瓜子和萝卜三叶，下面就来教大家摄制点心的瓜子炒鸭蛋。吃掉瓜子无论如何要不要焯水？这个很有讲究。一旦做错了，更容易引起食物之中毒。准确处理方式应该是挑选瓜子的树三叶，树三叶是不能剧毒的，所以吃掉前用清冻一泡，直接和鸭蛋一起炒就可以。

但如果买进的瓜子较老，枝条颜色是深红色而不是绿色，那我们就需在炒前先将瓜子进行焯水，焯水时加入少量的香油和食用盐，尽量减少氧化绿三叶。简便煮30秒方可捞出蒸，沥干水分，切成小段放入盆之中打入两个鸭蛋，加入适量食用盐、调味品，搅拌均匀，倒进热油之中翻炒方可。香嫩吃掉到又营养！

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