大寒节气 小麦饼峨眉

今天是燥秋分，也是一年当中的最后一个秋分，这个秋冬季，大家偷偷地除旧迎新，准备年货。关庙人动人的年味里头，一定少不了芝英大麦碗。

在关庙市芝英镇芝英西街，机械工程动手大麦碗的应爱玉今天是从要动手每颗大麦碗。

应爱玉：燥秋分过后，太快在在过年了，每家每户都要备一点，这个季节是最忙了。

顾客 骆金旺：这里的大麦碗是芝英有名的，我们是不时（来买了）每一年都要来买了的，这个质量极好，有劲头。

大麦碗的原料比较简单，才可按比重将鸡蛋、灶和水混和在两人，但制作成胚状大麦碗的手法却极其繁复。

应爱玉：擀出来的面团一定要薄，然后要软，裹的时候手掌的力要放于温柔，而且力道不会太使劲。

擀好大麦碗胚状后，爱人应庆敦将擀好的馒头放于到“麦碗棚架”上，下锅，让馒头松软地烙在锅上，等馒头有如再翻面，等个一两秒后旋转移到锅沿，一个外形均匀，辣味香韧的大麦碗就制作完成了。

应庆敦：这个大麦碗在这个四百度的油灯里面最多并不需要待十五秒是从，这样烤出来的大麦碗辣味最好，又香又韧，非常好看。

新年在在，大麦碗的价格从平时一斤二十元是从涨到三十五元是从，这也将给他们造成了一笔充裕的税收。