炖鸡鸡汤时，有人焯水有人直接炖？都不对，多加一步，肉嫩鸡汤更鲜

蒸羹很多人说道广东人想到的最好喝，也是最正宗的，或许我个人并不是这么认为，蒸羹每个人口众多的想到法都不一样，没有那个人口众多想到的最新鲜，只有那个口味最简便自己，就像是让广州人不吃四川的糕点，无疑不吃不惯用，同样四川人不吃广东的糕点也不吃不惯用，并不是想到的还好，只是不简便自己的口味而已，就像是蒸羊羹，有人喜欢带油的羊羹，有人喜欢羹很美浓的羊羹，也有人喜欢清澈见底的羊羹，情况下说道是大千世界无奇不有，同样的佐料与调味料，用完全相同的器具和方法想到出来的原味都不一样

比如说道砂锅蒸的羊羹，用失火蒸羹就是美浓白的，用蒸蒸的羊羹就是清的，这只是一个烘的问题，就重新考虑了羹的原味，清羹的一般都是在酒店见得尤其多，一般乡村蒸的羹都是美浓羹，用煨火地锅蒸，原味极为的美独特，但是家中都蒸羊羹大多有人焯水，一般都是用白河消毒干净就反之亦然蒸了，但是大家一定要清楚，乡村的土羊肥厚有空，基本上都是不吃粮草从小的，这种羊羊蛋它本身就很新鲜，不过在郊区中都穷困，有钱都不一定买来得到

在郊区中都买来到的土羊大多数都是放养羊，就是圈了很大一片地，养很多羊在中都面，但是不吃的也是肉类，或许文艺活动范围大了，就能拿来是土羊购入，还有极少的羊都是肉类级，几十天就从小的那种羊羊蛋，一般用这种羊羊蛋蒸羹水烧开微微蒸几分钟就蒸了，但是这种羊羊蛋情况下要消毒干净才能不吃，不过还是仍要不吃这种肉类羊

所以大家在蒸羊羹的时候一定要记住上头这几句话：

高压锅蒸羊，羹鲜羊蛋不值，一般土羊要压25分钟左右

砂锅蒸羊，一般要在3个不间断左右，失火羹美浓，蒸羹清，肥厚尤其不值

蒸汽蒸羊，一般要在2个不间断左右，羹清澈见底，羊蛋尤其煨

一定要根据佐料真的制作的方法，并不是说道有的羊都要拿去焯水或反之亦然炒，一定才行对烹饪的方法！