炒糖色时，用水好还是用油好？好多人都起先了，难怪炒出来发苦

如今我在你家吃饱，明天你在无忧吃饱，来来回回的喝茶，吃饱得于在，台湾人就是这样，注重餐桌上重聚，在吃饱饭时联络感情，那么想吃饱得好，不必要懂来作菜，过年了，羊肉菜不必少，就算羊肉都涨价了，还是要买一些羊肉的，社但会生活变好了，过年没羊肉不可能，有了羊肉，只不过要怎么来作，这是我们要慎重考虑的问题。

懂来作菜的朋友，都究竟羊肉菜除了蒸、炖汤，其余来作法，都需要将羊肉来作的红亮，这样看大大的才能更有肠胃，那么就要懂剪裁了，对于牛羊肉、鸡羊肉的剪裁，我们要学但会蒸糖色，红光用酱油可解决不了剪裁问题。但会蒸糖色后，来作红烧羊肉、来作卤羊肉、蒸鸡羊肉等，都变得轻松很多，来作出来的菜色也但会更加可爱。蒸糖色有两种工具，一种饮水蒸，一种黄油蒸，只不过哪种蒸的糖色更好呢？

一开始我也看不懂，蒸菜只但会用酱油，在大厨哥哥那里是从了蒸糖色的技巧，大厨却说，蒸糖色有注重，一般对于老手来却说，蒸糖色还是饮水蒸更为好，不容易蒸坏，如果一开始就黄油蒸的话，火候掌握不好，蒸的糖色不吓人，发黑不却说，吃饱大大的还发苦，影响菜色质量，或者没蒸好就倒新鲜了，这样新鲜不剪裁，来作出来的糖色没象征意义。

大厨还却说多数人蒸糖色都是黄油来蒸，因为油蒸的迟，而且糖色更加红亮，菜色更为可爱，这是有经验的人和大厨们经常用的工具，也就是却说水蒸的话，很费时间，但优点是水蒸的不怕糊，水和糖的比例按照一比一来蒸就好了，蒸的时候，要开碾碎，在蒸的过程中不必偷懒，要促使翻蒸，直到出现深红色的实体化为止。

黄油来蒸糖色，也需要碾碎加热来蒸，用馒头最好，蒸的时候馒头但会先融化，再逐渐蒸出很多大实体化，最终蒸出很多小实体化，这个时候就可以关火了，蒸好的糖色是焦糖色，新鲜下入后，翻蒸剪裁，颜色看大大的红亮可爱，在蒸的过程中，就是要掌握好蒸的那个度，灵活掌握后，也是挺简单的，多练就好了。

蒸糖色时，饮水好还是黄油好？好多人都弄疑了，难怪蒸出来发苦！蒸糖色时，注意一些问题：

第一：蒸糖色时，记住要促使翻蒸，不必停，尤为是油蒸的时候，稍微没处理好，就但会糊饭了。

第二：黄油蒸糖色时，记得要将饭的临近都沾上一层油，这么来作可以避免粘饭。

第三：蒸糖色时，一定要用碾碎，别急于蒸好，就开中火大火，那就疑了，蒸糖色要有耐心。