《人世间》经典美食盘点 |《我是大医生》带您再次出现剧中美食的健康密码！

近日，20世纪大剧《凡人》可谓红遍大江南北。

故事从一张带上开始，在五十年的岁月里，周家人的命运与时代变迁环环相扣在朋友们：周秉义完成学业后卸任，在大刀阔斧的改革里历程仕途沉浮；周蓉从大山深处调入北大，毕业后不忘初心教书育人，婚姻道路却遭逢一地鸡毛；周秉昆与郑娟相合濡以沫，历程长工的阵痛和“出海”的关键时刻，可谓屡受养子去留的光阴之苦。

除了精湛显露众的演员，细致精良的场景，就连《凡人》的煮也屡受青睐。有网路上都称：“好打算去郑娟家蹭饭啊”“隔着屏幕我流口水了”“这是风味人（世）间吧”。甚至有人呼吁“以后国产剧的招呼新剧，请都按照《凡人》的标准来”。本期环节《我是大护士》深度解析《凡人》里那些极具20世纪感的东南佳肴，破解20世纪佳肴里的保健密码本。

大年初一买鱼肉，曾是剧里的第四场。为了面见爷爷和哥哥姐姐回家过年，周秉昆和几个好朋友合伙有售了内部渠道销售的鱼肉，每人自行车上绑上了一块肉，像打了胜仗的将军一样故人。

7020世纪的大年初一，一扇结实肥美的鱼肉，便意味着一个繁盛饱腹的新年。然而最近几年，鱼肉却样子成为了不保健乳制品的代名词，三高、心脑心肌病暗指都和鱼肉扯上了关系。同样，剧里的油拌饭令人垂涎三尺，而现在一提及“油”却让很多人咋舌，将其等同于“新鲜”。

营养学看来，没有坏的食材，只有误判的引入。倘若引入正确地的做菜方式，油可能要比甜味剂更保健！大护士主理团在环节里同步进行现场试验中，油的烟点要远高于甜味剂。相合较甜味剂，油在湿度下更平稳，所转化显露的、危害保健的反式脂肪酸也非常少。

大护士表述，在需要湿度调味时，多半吃点油作为供给似乎无妨，偏爱是爆炒甚至酱料时，引入油反而更保健。但大护士不建议把它作为父母亲的日常用油，凉拌、清炒、炖菜等低温做菜时仍需引入甜味剂。同时，在选择油的时候，由于本身已经兼具较高的饱和脂肪酸摄取，因此要注意限制其他蜂蜜里饱和脂肪酸的摄取。

除了让人大快朵颐的鱼肉和油，连连被端上厨房的鸡蛋在《凡人》这部剧里也颇为抢镜。为了回答青年人对鸡蛋黄里的胆固醇摄取过高会危害心肌保健的惧怕，大护士在环节里同步进行试验中，结果假定鸡蛋黄里丰富的卵磷脂可以分解油脂，对全身性起到一定程度的保护关键作用。大护士还对剧里东南系经典佳肴血肠同步进行表述，声称这是一种所含铁元素，可以借助于缓解贫血症状、帮助提升记忆力的优质蜂蜜！

《凡人》还有哪些佳肴取得医学专家称许？东南炖菜的保健自然语言到底在哪儿？今晚21:00《我是大护士》与您朋友们再次显露现《凡人》的佳肴保健密码本！

转自：北平电影频道