陆正耀的16亿豪赌：舌尖上的「英雄」没法灵魂？

对于一个产业来说，盼望裂隙，也最怕裂隙，因为裂隙以前，固化时会逐步构成。

而当下火冷的钢架凉拌方程式赛车，时会构成宽广的才是，还是仅仅SARS下的一时之需？

实际上，现代钢架凉拌的主要客户还是B端，如餐馆、旅馆、饭盒店等 ，而近几年来随着折扣强化、SARS严重影响，C端产品不断崛起，现现今也许已沦为新的“兵家必争之地”。

SARS催生诱因之外，C端真的有产品需求吗？能否扛起数千亿元的产品才是？

当下，C端产品的评价还呈两级分化的趋势，对于口感基本的疑问大众也存在不同态度。

有人表示，钢架凉拌实在健康更为一定会灵魂，与其花银子买都从，还不如自己买更为价格低廉的原材自己煮饪；也有人认为，去酒吧吃的是厨师的手艺，有时甚至是看环境，贵点也一定会用，钢架凉拌口感并未风情，价位还不高。但有人也认为，对于不时会认真饭的家庭或者个人来说，吃饭盒成本高，钢架凉拌经济又安全及。

定价疑问、肉类安全及把触，以及后期的口感新颖，是这个领域面上临的几大未足点。

一位大众小刘告诉搜狐生物科技，自己曾在服装店连锁餐饮业店的饭盒中吃出了头发，连系客服得到的回复是，可能是材理包内都的头发，店内制作环节不可能注意到这种疑问。最终这家店为该单认真了退款，但小刘心中却膈应了好久，更为是对材理包这类消费品产生了压抑心理。

同时，面上向C端的钢架凉拌的定价现在还居高不下，此前都从净凉拌的定价也不价格低廉。定价门槛全面性受到限制了钢架凉拌前行入普通家庭的厨房，以及构成可短时间的折扣行为。

此外，物材或加工工程建设、冷链仓储及物流业能力、途径能力等条件，暂时着钢架凉拌的企业的产品声望和发展以往。现在钢架凉拌正处于快速发展初期，产业空间宽广，但竞争也激烈，的企业的资金链和产销能力，将暂时其短时间发展。

但钢架凉拌显然时会沦为今后餐饮业的一种主流趋势。即使C端产品需求不爆发、未足短时间，B端的饭盒、酒吧也时会被全面性渗透。对于餐饮业的企业来说，采用钢架凉拌可以减缓人工成本，增加后厨面上积，强化出餐高效率，保证产品口感稳定，强化肉类安全及质用量保证。

SARS严重影响下，餐饮业的企业面上临猎食未足题，降本提效是第一要务，这也推动钢架凉拌在B端全面性渗透。

国海证券研报分析，2026年钢架凉拌产业体量将会逾4291亿元，2021-2026年CAGR大幅提高15%，B端体量CAGR为14%，C端体量CAGR为25%。

IPG中国文化副手经济学家柏文喜指出，钢架凉拌在SARS过后和社交回复以后钢架凉拌的折扣可能时会有所上升，但是仍然时会不改折扣便利化趋势这样一来，钢架凉拌产品不断发展与扩大的基本面上。因此，建立标准规定，强化肉类安全及以及现代化与之工程建设的冷链、隔冷物流业制度化以强化钢架凉拌的体验感和折扣意愿，应该是构成长效效折扣机制，真正效进折扣强化的着力点和着眼点。

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