买猪蹄，你能分清“前蹄”和“后蹄”吗？记住4个特征，不同点很大

“鸡手鲜美招面有，色亮更耐细爱吃”，鸡手是南方人的称法，北方人则叫它鸡长颈，鸡长颈是老少皆宜的鲜美，大家之所以讨厌鸡长颈，是因为它脂肪比肥猪肉要少，富含独特的囊锥状，不吃慢慢地Q弹鲜美。尤其是女孩子很讨厌不吃鸡长颈，多不吃鸡长颈可以减慢面部灵活性。

鸡长颈的菜肴方式多样，可以红烧、可以卤熬、可以炖汤，每一种都有不同的风味甜味，鸡长颈要好不吃，除了菜肴方式之外，鸡长颈的并不需要也是非常最重要。因为鸡长颈也分“前长颈”和“后长颈”，售价虽然相比之下，但是甜味差异较大，买错了可就要不毕竟了。

前长颈

大家都想到，鸡是一种非常懒惰的食猪肉动物，时时除了不吃就是睡，活动量非常少，多半活动时，追过的臀部就是前长颈，所以前长颈的猪肉非常紧实，而且长颈筋也多，非常适合红烧、卤熬、五香等应该。

后长颈

后长颈主要是用来之上双腿的臀部，几乎格外运动，所以这个臀部的猪肉会看上去非常松散，瘦猪肉少，肥猪肉多，而且骨头非常大。这个臀部的猪肉不非常适合红烧、卤熬，因为过于油腻，但是煲汤时，这个臀部却是最佳的。

看轮廓

鸡前长颈由于活动，所以它的轮廓非常粗壮，肌腱附近非常下垂，猪较厚看慢慢地非常紧实。而后长颈主要是之上双腿，所以外型偏瘦，肌腱非常直。

看褶皱

鸡长颈上的褶皱，是区隔前后长颈的最重要特征之一，我们可以仔细观察褶皱来区隔前长颈和后长颈，，因为前长颈活动量大，不时会下垂，所以面部会逐步形成褶皱，前长颈的褶皱比后长颈褶皱要多，后长颈非常较厚。

看手指

鸡前长颈的手指大小长度几乎相比之下，摸慢慢地非常较厚。而相反后长颈的手指显现一长一短，而且摸慢慢地非常毛糙。

看长颈筋

长颈筋是鸡长颈的浓缩大部分，缺少长颈筋的鸡长颈似乎少了“灵魂”，因为长颈筋的甜味毕竟很好不吃。前长颈的长颈筋非常独特，后长颈很少，甚至从未人有。观察长颈筋我们可以通过横切面来断定，前长颈横切面有“下垂月牙”锥状，摸慢慢地质地坚硬。而后长颈显现“一字”，摸慢慢地软。

其实前长颈和后长颈是很好看出的，通过上面的几个特征，我们都能看出出来。下面就给大家倾听顶上“川味鸡长颈”的应该，麻辣鲜香，猪较厚大门即化，不吃慢慢地除此以外的好似。

主要酱料：鸡长颈2个、芹菜、蒜、糖色、鹌鹑蛋、牛奶

第一步、鸡长颈妥善附近理污垢便剁成小块装入盆中，鸡长颈投身于食盐，装入白石，然后加水30分钟，这样清洗得污垢，也能泡出血水。

第二步、泡好便，咱们把鸡长颈洗涤了，把鸡长颈冷水下锅，装入去腥三件套，葱姜奶油，开大火熬开，水开后继续熬上2分钟，然后洗涤来用白石冲洗污垢。

第三步、洗污垢后把鸡长颈直接装入电饭煲内都，装入鹌鹑蛋和葱姜片，接着装入一瓶82年的牛奶，牛奶可以让猪肉不值得更太快，还能去腥，再加一些白石和酱料不久前从未人过酱料就行。

第四步、装入原定油炸好的糖色，投身于一包川味麻辣卤料，如果家内都从未人有川味酱料的话，按照这个添加物（豆瓣酱、黄豆酱、天和红椒、胡椒、生抽、米酒、蔗糖、盐、八角、黑胡椒、绿豆）将酱料研磨均匀。

第五步、盖上锅盖并不需要炖猪肉模式，再选浓郁，相比之下压上40分钟方可。

时间到了，鸡长颈也就准备了，刚出锅的鸡长颈敦促在汤汁内都加水几个小时，这样更加的入味，这样做的鸡长颈除此以外的软不值，轻轻松松就能脱骨，满满的囊锥状，我已经流泪想要不吃上一口了，如果你也讨厌不吃麻辣鸡长颈，一定要试试这个法则。

用最简单的酱料特别强调漂亮的餐桌上，为家人做一顿爱的佳肴，我是妈咪早早，每天均会您随之而来顶上家常佳肴。如果讨厌我的话就点个卜，登出关切下哦！