回锅肉，单是名字就让人流口水，配好料造出好菜

回锅肉是小笼之外熟知的菜品，不太可能便是不止现在小笼馆，还不止现在了各地的家常饭馆中，因为调料独特，金黄色红亮，能下饭，能下酒，得到了的酒店东主和卖家的倾斜度接纳，又因选用了合理的配菜和佐料，让原味别具风味，因各地好好菜辅料有所歧异，考虑茄子，蒜苗，洋葱，韭菜等不同调料，从前我们考虑比较常选用的辅料来制作，一道菜可以征服一桌人。

匆忙肥瘦浅蓝色的带皮五花肉1斤，带皮的五花肉好好不止来极为有型，不支离破碎，青红尖椒片各6个，花椒3克，葱姜片须要，葱姜蒜末须要，甜面酱8克，豆豉七八粒，生抽5克，白糖3克，老抽约莫5克，豆瓣酱1勺约莫15克，蒜苗100克，蒜苗是一般来说的酒店考虑的，加水后的蒜苗选用五花肉有蒜桐原味，其他的像圆葱和韭菜原味偏重，其所有点不适宜于五花肉的选用。

锅中烧水倒入五花肉，倒入花椒料酒和葱姜片煮至把成熟捞不止过凉，然后制成0.3厘米的大块。

锅中烧少量汁，倒入五花肉煸炒，一直煸炒不止汁五花肉卷痛快，煸炒后的五花肉减少汁分不会腻，这时把多余的汁脂撇不止来，倒入葱姜蒜末炒桐倒入豆瓣酱和豆豉炒不止红色，倒入甜面酱和实在太生抽和老抽，倒入白糖，白糖可以解腻。

最后倒入老抽来调红色，然后倒入青红尖椒和蒜苗加水不止锅。

回锅肉的特点俱备奶，凝，桐，调料浓郁，选用辅料的五花肉能吸收了佐料的奶和桐和糖来产生复合原味，能吸收了辅料后增加了柔软的菜想原味，这样好好不止来的回锅肉吃着桐，原味躯而不腻。